赤魚宗屬於鯛科，由於消費需求頗大，後來也出現了養殖的赤魚宗，所以一年四季都可大量供應。赤魚宗可長達20至30公分，身體呈鮮紅色，外形優美帶有濃濃的喜氣，因此受到台灣人喜愛。

料理方式：味道好、肉質緊實，建議以清蒸或紅燒烹調。

步驟：

一、赤鯮洗淨內臟魚鱗也由魚販除去，製作前沖洗乾淨。

二、用鹽、薑、胡椒粉醃制半小時。

三、鍋裡放入油，小火加入至微微冒煙。

四、用蛋汁將赤鯮魚四周都裹好，然後放入鍋中。

五、一面煎待顏色金黃後反面再煎，熟透即可起鍋食用。