水產加工食品

北海岸優質魚貨在富基,萬里蟹、鳳螺跟九孔超美味

富基漁港位於臺灣極北方,左臨萬里蟹重要的「西北漁場」,右臨臺灣東北角及彭佳嶼漁場,漁業資源首屈一指,這次因應疫情,富基攤商推出3種宅配熟蟹懶人包供民眾選擇,皆是精選富基漁港代表魚貨,如萬里蟹,將花蟹清洗凍暈後,隨即清蒸至恰當好處,蟹肉飽滿清甜,蟹汁濃郁;再來還有特色商品鳳螺,鳳螺汆燙後保留Q彈極鮮的口感,再與大量胡椒鹽伴炒一下,台味滿分的「椒鹽鳳螺」就誕生,還有來自東北角純淨海水養殖的九孔,內臟呈現黃綠色代表的是天然藻類餵養,一口吃下,濃郁海味與Q彈的肉質,配鹽配五味醬再搭一口啤酒,就是爽快;3種組合也還有不同的鮮魚及白蝦等,生鮮煮熟都有,不買真是饕客的損失。

全國水產加工百百種,虱目魚加工品好神奇

在前段疫情期間狂賣5千盒防疫組合的三重示範魚市場,趁防疫商機燒滾滾,更推陳出新5種當季鮮魚組合,除新鮮魚貨外,該市場電子商城裡其實還有很多水產加工商品等民眾來挖寶,蒐羅全國各地漁會特色漁產,是當地漁會才有賣的限量精品;思慕(虱目)魚薯薯是以虱目魚肉跟馬鈴薯高溫烘焙製成鮮脆休閒零食,「全漁淬滴魚精」則是虱目魚做成的超強補品,還有辣味秋刀魚罐頭,口味跟小時吃過的茄汁鯖魚罐頭非常相似,卻更為清爽,各式各樣的加工漁產品非常有趣,等民眾來挖寶。

烏魚子禮盒價格2022

烏魚子是指一種以已孕的烏魚卵巢統稱「烏魚子」,是鹽漬後乾燥的水產加工食品。野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色,就是俗稱「血子」或「黑子」。

挑選烏魚子時,可以從「外型、香味、色澤、硬度、口感、味道」做為選購依據,像是逢年過節可以選卵囊對稱的送禮,上等的烏魚子稱為「上子」,是約 7 ~ 8 分熟之烏魚魚卵。熟成度恰好之魚卵所製作成之烏魚子,會呈現亮麗橘紅色,色澤太深或太淺,則代表魚卵過熟或尚未成熟。另因新鮮魚卵易去除佈於卵面細微的血絲,故優質烏魚子除外表有二條主血管外,應無血絲、皺紋及黑斑等殘留,可以提供民眾參考。

烏魚子 3 招必學料理法

1 油炸

將烏魚子雙面都浸泡米酒 5 分鐘,接著將表面薄膜去除,放入攝氏 160 油溫中油炸,炸約 5∼8 秒鐘,炸至表面略膨起即完成。

2 火烤

先用金門58高粱酒浸泡烏魚子約3分鐘後,利用高梁酒含的酒精成份點火,烤完一面之後再烤第二面,全程約6~10分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。

3 香煎

將適量的米酒倒入平底鍋中,放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發。成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤,相當可口!

料理時間不可過久
烏魚子加熱的時間不宜太久,若料理過熟,烏魚子油脂及水分流失,則會一咬就碎掉,口感不佳。烹調後的烏魚子可以切片擺盤,搭配白蘿蔔片和蒜白就是最傳統的吃法。

已經加熱、切片的烏魚子不適合再回鍋直接加熱,建議可以切成碎丁用來炒飯,鮮味亦佳!

烏魚子禮盒價格2022

【規格】

烏魚子單片重(130g±10g)x2片
烏魚子香鬆(50g±5g)x1瓶
烏魚子干貝XO醬(180g±5%)x1瓶
內附提袋一個。


【成份】

烏魚子:野生烏魚卵、鹽
烏魚子香鬆:野生烏魚卵、鹽
烏魚子干貝XO醬:野生烏魚卵、上等干貝、金勾蝦、辛香料、健康葵花油


【保存方式】

烏魚子:冷凍為最佳保存方式,可達一年。
烏魚子香鬆:冷藏保存六個月。
烏魚子干貝XO醬:未開封常溫可保存一年,開封後請冷藏保存。

烏魚子一口包裝禮盒

【規格】

單包(淨重50g±5g)x1包

內附提袋一個。

【成份】

野生烏魚卵、鹽

【保存方式】
冷凍為最佳保存方式,可達六個月。