鎖管的鰭是菱形且大，管身較長；魷魚的鰭是三角形狀，管身繫相對較短，口感比透抽更脆硬一些。
鎖管從生出後由拇指大的迷你小卷，長大成10幾公分的小卷(俗稱小管)，在長大到30公分就是中卷(也就是俗稱的「透抽」)，長大到40公分以上就是「炮管(大卷)」。
鎖管是夜行性洄游的海洋動物，分布在日本以南的東南亞海域，不易受海水污染，且難以人工養殖，所以都是野生種的喔！
中卷透抽季節每年4至9月，東北角海域正值小卷產季，其中，7至10月又為盛漁期。通常捕撈小卷的船上會放一個大鍋爐，若當天捕獲量太多，來不及將小卷一一排列裝成盒時，漁民會立刻將大量的小卷丟入鍋爐內，稍微汆燙後再送入船艙冷凍，變成「熟小卷」，以保持鮮度。有蛋小卷產季生小卷的口感較柔嫩，可直接拌炒或加入湯麵；熟小卷的口感則較生小卷來得Q彈有嚼勁，民眾買回家後，簡單加熱，放些調味料或清蒸即可。兩種口感，各有喜好者。
小卷含有豐富蛋白質、礦物質、牛磺酸及EPA、DHA等不飽和脂肪酸，是高營養低熱量的健康食材。居家防疫期間，煩惱要煮什麼嗎？不妨試試幾道在家就能簡單做的小卷料理。汆燙最能吃出小卷的鮮甜滋味，購買回來的冷凍小卷，經沖洗後，放入加有少量鹽及米酒的滾水中（滾水下鍋是避免小卷外皮脫落的小祕訣）；水滾後，關小火續煮1分鐘撈起，一道簡單的「汆燙小卷」就可輕鬆上桌。另外，可將小卷裹上番薯粉下鍋油炸，再撒上胡椒鹽，別具風味。
漁戶們響應防疫零接觸海鮮宅配服務，精選小卷、貢寮鮑、鯖魚、午仔魚、吻仔魚等多樣優質水產品供選購，歡迎利用電商通路或店家宅配購買海鮮，除可品嘗到優質水產品外，還能以實際行動支持在地漁民。