烏魚子年節禮盒的質量優劣可從外觀及口感來分辨，顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的為最佳。優質的烏魚子外型美觀、厚薄一致、卵粒剔透，口感方面則鹹度、濕度及硬度適中。野生的看起來較瘦長，顏色深；人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀乾淨無殘肉，色澤透明，軟硬幹濕適中，這些都是選購的要點。
烏魚子的烹調方式多半採用火烤的方式，若能搭配台灣特產的高粱酒，風味更佳。將烏魚子切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度。經烘烤後，蘸以醬油及各種佐料，拌以姜蔥，便為舌尖妙品。
烏魚子，其實就是用雌烏魚的卵所研製的一種美食，經過加工成為口感獨特的美味，盛產於台灣高雄、雲林等地。
脾胃虛寒的人應少吃：高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
台灣加工烏魚子的手法有著百年歷史，將雌烏魚經取卵、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、壓平整形、乾燥、再整形等程序後成為成品，需花費一周的時間。具體來說，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩紮好，掛起來涼干。成品後的烏魚子表面呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。通常烏魚子禮盒採購裝的烏魚子都是兩對呈現的。
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