又被稱作赤翅仔、烏魚宗、黑臘，全台四周海域均有分佈，為高級食用魚，也是沿海地區重要的養殖魚種之一，體色略為青灰色帶黃色，腹側銀白，側線明顯與魚體背緣平行，腹鰭、臀鰭及尾鰭後半段則呈黃色，也是名稱由來。

料理方式：味道鮮美，火烤、清蒸、紅燒、煮湯皆不錯。

食材
黃鰭鯛（赤翅仔）	2尾	薑絲	適量
蒜末	適量	辣椒	1條
蒜苗或蔥段	適量

調味料
鳳梨醬	適量	米酒	適量
冰糖	冰糖	水	適量

step

1.將各食材洗淨備妥。（黃鰭鯛這次去了頭尾）

2.先將黃鰭鯛煎至兩面金黃，再下薑絲辣椒爆香。

3.嗆米酒、加入鳳梨醬、冰糖、適量的水，開始燒。

4.燒至湯汁收乾剩一些，放入蒜苗或蔥段，再燒至確認魚肉全熟即可。