紅目鰱又稱大目鰱、剝魚皮，最大身長可長到30、40公分，有招牌大眼睛和大嘴巴，北台灣春、夏兩季最常見，肉質纖細，是非常鮮美的食用魚，料理方式多變化，但因魚鱗堅硬難以處理，所以需要連皮一起刮除，所以被稱為剝皮魚。
料理方式：生魚片、紅燒、煮湯或火烤，其中紅目鰱那入口即化的大魚眼，膠質特別多，蛋白質相當豐富，口感極佳。
香煎紅目鰱
食材
紅目鰱魚2尾(各300g)
胡椒鹽少許
檸檬半顆
薑片數片
鹽巴適量
戀戀海產寮
臺灣共有224個漁港，提供遊客了解休閒漁業不但結合現代化設備、當地人文特色，更結合生態教育使觀光漁業得以多元發展。
