烏魚子是指一種以已孕的烏魚卵巢統稱「烏魚子」，是鹽漬後乾燥的水產加工食品。野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。

挑選烏魚子時，可以從「外型、香味、色澤、硬度、口感、味道」做為選購依據，像是逢年過節可以選卵囊對稱的送禮，上等的烏魚子稱為「上子」，是約 7 ～ 8 分熟之烏魚魚卵。熟成度恰好之魚卵所製作成之烏魚子，會呈現亮麗橘紅色，色澤太深或太淺，則代表魚卵過熟或尚未成熟。另因新鮮魚卵易去除佈於卵面細微的血絲，故優質烏魚子除外表有二條主血管外，應無血絲、皺紋及黑斑等殘留，可以提供民眾參考。

烏魚子 3 招必學料理法

1 油炸

將烏魚子雙面都浸泡米酒 5 分鐘，接著將表面薄膜去除，放入攝氏 160 油溫中油炸，炸約 5∼8 秒鐘，炸至表面略膨起即完成。

2 火烤

先用金門58高粱酒浸泡烏魚子約3分鐘後，利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面之後再烤第二面，全程約6~10分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。

3 香煎

將適量的米酒倒入平底鍋中，放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發。成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤，相當可口！

料理時間不可過久
烏魚子加熱的時間不宜太久，若料理過熟，烏魚子油脂及水分流失，則會一咬就碎掉，口感不佳。烹調後的烏魚子可以切片擺盤，搭配白蘿蔔片和蒜白就是最傳統的吃法。

已經加熱、切片的烏魚子不適合再回鍋直接加熱，建議可以切成碎丁用來炒飯，鮮味亦佳！

烏魚子禮盒價格2022

【規格】

烏魚子單片重（130g±10g）x2片
烏魚子香鬆（50g±5g）x1瓶
烏魚子干貝XO醬（180g±5%）x1瓶
內附提袋一個。

【成份】

烏魚子：野生烏魚卵、鹽
烏魚子香鬆：野生烏魚卵、鹽
烏魚子干貝XO醬：野生烏魚卵、上等干貝、金勾蝦、辛香料、健康葵花油

【保存方式】

烏魚子：冷凍為最佳保存方式，可達一年。
烏魚子香鬆：冷藏保存六個月。
烏魚子干貝XO醬：未開封常溫可保存一年，開封後請冷藏保存。

烏魚子一口包裝禮盒

【規格】

單包（淨重50g±5g）x1包

內附提袋一個。

【成份】

野生烏魚卵、鹽

【保存方式】
冷凍為最佳保存方式，可達六個月。