萬里蟹是天然野生海蟹，必須存活在海水中，因此選購萬里蟹，一定要選擇有活（海）水缸設備的海鮮攤商或店家，從中選擇活跳跳、元氣十足的萬里蟹，才能保證新鮮美味！
如果挑到「垂死」或「已死」的螃蟹，即使煮熟來吃，蟹肉中的組胺酸，會分解成有毒的組織氨，而且會隨蟹隻死亡時間而遞增，吃下去很容易導致噁心、腹瀉等中毒症狀，更會引發過敏。
因此除了死掉螃蟹絕不能吃，快死的螃蟹（動作遲緩或無反應、口吐很多泡泡）也少碰。若是舖在碎冰中、直接冰凍的螃蟹呢？因無法確定螃蟹被冰的當下、是死是活，所以過敏體質或腸胃弱的朋友，最好也不要碰！更何況像萬里蟹這種海蟹，蟹肉細緻含水量多，直接生凍不但導致蟹肉變柴，珍貴的蟹汁也會流失，口感並不好吃。
使用電鍋清月蒸螃蟹：
1.使用清水刷洗螃蟹腹部、腳部。
2.外鍋倒入兩杯水，將螃蟹腹部朝上放入蒸盤。
3.加蓋蒸15分鐘後，即可上桌。